| הנקודה החמישית הייתה ארחנטו — אמפנדס ארגנטינאי של לוקאס המקסים שמייצר פה אמפנדס | ביקשתי בנימוס לצלם את הסיר, וכרגיל קיבלתי מבטים של "מה אתה בדיוק עושה פה ומפריע לתור עם יותר מידי שאלות" |
|---|---|
| למרבה ההפתעה, הקרם בתוך הקרפ הוא אכן קרם ברולה רך וטעים | אל הבצק הטעים ורוטב העגבניות המושקע 90 שקלים למגש ענק אפשר להוסיף את כל התוספות הרגילות, אבל גם מיוחדות יותר כמו סלקים צלויים אחלה תחליף לפפרוני , קישואים צלויים, בטטה או תפוחי אדמה |
התפוח 11, שוק מחנה יהודה, ירושלים, 050-3646405 כן, כן, זו קובה ענקית בתוך פיתה קובה חמו בקובה ופיתה.
17| משתדלים לא לרדד דק מדי אך גם לא עבה מדי , וכמו כן משתדלים שהעובי יהיה אחיד | מעבירים בזהירות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מקומח קלות |
|---|---|
| המון שכבות של בצק כיפי ולא שמנוני מדי, הגבינה במילוי מרגישה כמו גבינה אמיתית, והתרד אמנם לא נוכח במיוחד, אבל הוא טעים ולא מריר | פעם חשבתי שמחנה יהודה יש רק בירושלים, איפה שהשוק ואיפה שרוקדים על השולחנות של אסף גרניט, אבל מסתבר שלא - יש מחנה יהודה גם בפתח תקווה |
הופכים בזהירות בזהירות צילום: חן שוקרון, אוכל טוב אופים כ-10 דקות ואפילו פחות, רק עד שהפיתות תופחות ומזהיבות.
27| אתם צריכים לראות איך אסף הופך לילד ברגע אחד כשהוא בגלידריה ומבקש מאמא לטעום את כל הטעמים , בחרנו בשניים שאהבנו: צ'אי מסאלה שהיה מושלם לחובבי הז'אנר המתובל כמונו ופרלינה שהיה אגוזי מאד בטעמו | זו גם המנה שניסינו, והיא מגיעה חצויה לשניים, עם טחינה ועמבה, חמוצים וחריף בצד |
|---|---|
| יש גם מילויים אחרים כמו קרפ טירמיסו במילוי מסקרפונה, בישקוטי טבולים באספרסו ואבקת קקאו או קרפ עוגת גבינה במילוי קרם גבינת שמנת וניל, תפוחים בקינמון | מילוי הבשר כיפי ועסיסי, ואיכשהו כל העסק הזה עובד, לפחות רוב הזמן |